去除六堡茶烟味的小技巧

2017年06月28日 17:06:31

关于六堡农家茶和厂制茶(熟茶)的区别,在之前多篇文章已有提及,有部分茶友在接触厂制茶后,积累了一定的品饮心得,之后想试下农家茶,然而在品饮过程中,发觉农家茶的口感滋味的确和厂制茶区别比较大,尤其是很多农家茶都带有“烟味”。

去除六堡茶烟味的小技巧

那么,如果不习惯“烟味”怎么办,能否去除?

我们先来看看产生“烟味”的原因。

1、        加工过程产生

农家茶都用铁锅炒,有的灶有缝隙,空气能进去,而烧柴口设在屋内,在炒茶的时候,烟气往锅里灌,因为茶叶比较容易吸收异味,导致炒出来的茶有烟味。

2、        用火烘干茶青

南方雨水多,阴雨连绵的天气无法自然晒干茶青,因而采用火烘干的方法,烘干的茶青,必然有烟味。

去除六堡茶烟味的小技巧

3、        外界环境影响

茶叶本来没有烟味,在存放过程中,受到周边环境影响。例如有些农户把茶叶存放在高处,而下面就是灶台,做饭的时候,烟就会熏到上面的茶叶,久而久之,茶叶就吸附了烟味。

去除六堡茶烟味的小技巧

综上所述,六堡农家茶烟味的产生既有加工方面的因素,也有贮存环境的因素,多方面结合,都会使茶叶产生烟味。

其实,随着时间的推移,烟味逐渐消失。如果在冲泡的时候,茶叶仍然带有烟味,有三个小技巧可以一试:

1、        水温一定要高,高水温可以适当去除部分烟味:

2、        投茶量不要太多,应比厂制茶的投茶量要少;

3、        用紫砂壶冲泡,紫砂壶可以吸附杂味,使烟味减轻。

 去除六堡茶烟味的小技巧

 

4、        迅速醒茶2-3次,一定要快,浸泡时间太久会影响茶汤滋味。

当然,“烟味”影响的只是个人感官感受,并不能说带“烟味”的茶就不是好茶,只是习惯与否的问题。

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    • avatar 雨落听禅 点赞数

      你们有没有一些茶样活动之类的,想试下你家的茶

        • avatar 茶茶 掌柜

          有啊,关注我们公众号-六堡茶之家,不定期有活动推出哦。

        • avatar 曼里 点赞数

          喝过六堡茶,和普洱茶有些相似。

            • avatar 茶茶 掌柜

              六堡茶的熟茶发酵工艺比普洱茶早,大家都是后发酵茶,但工艺的具体细节有所不同。

            • avatar 鹏鹏 点赞数

              加了掌柜茶茶的微信,有什么不懂就问,沟通真的方便,呵呵

                • avatar 茶茶 掌柜

                  多谢,只是有时候会比较忙,但都会回复,慢的话,请见谅

                • avatar 我心飞翔 点赞数

                  因为家里还有六堡茶,没打算这么快买,只是关注公众号学习知识,但看了茶茶的朋友圈,不知不觉就产生了很大的兴趣,现在你家的茶我全部尝了个遍,的确很有特点。

                    • avatar 茶茶 掌柜

                      特点是我们的选品方向之一,茶没有十全十美,但在某一方面有过人之处,而整体协调性、平衡度都不错,这个茶至少可以进入我们的选品范围内,平平无奇的茶,市场太多了

                    • avatar 凝结 点赞数

                      不太了解六堡茶,听说有生茶和熟茶

                        • avatar 茶茶 掌柜

                          对啊,想了解不同种类的六堡茶请关注我们