六堡茶会不会含有黄曲霉素

2017年05月18日 11:20:22

几年前,曾有人质疑普洱茶里有致癌的黄曲霉素,尽管有证据证实此说法不靠谱,但仍有不明就里的茶友对六堡茶也产生同样的疑问。事实真相是怎样的呢?

我们先说结论:六堡茶里不可能出现黄曲霉素。

六堡茶会不会含有黄曲霉素

为什么这么说?因为两大因素决定六堡茶无法产生黄曲霉素。

第一,黄曲霉素是黄曲霉菌在一定条件下大量繁殖才会产生,而黄曲霉菌的大量繁殖需要一定的营养环境,其中必须含有蛋白类、淀粉类、油脂类三大物质,这三种物质的含量在六堡茶中非常少,即便是这少量的几类物质,也会随着茶叶的加工转化变成其他物质。如,蛋白质会在茶叶加工的过程被水解成氨基酸;淀粉则被转化为碳水化合物;脂类物质在发酵中又转化成了醇类物质,变成芳香类物质的一种。

六堡茶会不会含有黄曲霉素

第二,“拮抗作用”原理,这是由梧州检验检疫部门实验得出的结论。实验通过观察真菌在六堡茶渥堆发酵过程中的变化,发现有益菌作为优势菌群确立后,其他杂菌包括大肠杆菌等都会被抑制产生,并且逐渐消减,直到完全消失。茶叶中的茶多酚也能在一定程度上抑制致病性细菌的滋长繁殖。可以说,在渥堆过程中,六堡茶也无法生成黄曲霉素。

六堡茶会不会含有黄曲霉素

如果六堡茶中出现黄曲霉素,多半是因为受到了二次污染,这与六堡茶贮藏有一定关系。以前有些时候为了加快六堡茶的发酵速度,会将其放置在高温高湿的地方贮藏,这种做法很容易导致微生物的繁殖(包括黄曲霉),倘若茶叶加工后还残留营养物质,就更容易产生黄曲霉菌,进而生长成黄曲霉素。

近几年六堡茶出台了相关标准,规范了六堡茶贮藏所需的环境,所以,现代企业生产出的六堡茶,几乎不会含有黄曲霉素,消费者可以放心喝。

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    • avatar 美丽的妈妈 点赞数

      我到广西梧州去过,也见过掌柜茶茶,他们家的六堡茶整体性价比还是非常高的。特别是很多六堡茶的知识,从他朋友圈可以了解很多很多,也可以问他本人,一般情况下都会详细回复的。他对茶友很有耐心,他能给你很多中肯的建议。

        • avatar 茶喝上品

          屁,上次我也加了他的微信,半小时才回复,人倒是比较好,很耐心的跟我解答。

          • avatar 美丽的妈妈

            哈哈,你加错人了吧,微信号lbczj666,回复还是挺快的。

            • avatar 茶喝上品

              是六堡茶之家,茶叶喝了,非常值他的价格,贵确实贵的有道理。

              • avatar 美丽的妈妈

                那应该是比较忙,我有时问他一些六堡茶的知识,也要等半个小时的,估计是咨询的人很多。

              • avatar 四处为家 点赞数

                我是你家的老客户了,每个茶都买过,有些茶不止一次,而且也介绍了身边的朋友尝试,定期有些优惠活动就更好了

                  • avatar 茶茶 掌柜

                    谢谢,优惠活动是有的,只是看情况而定,例如节假日,新产品上线,或者茶样赠送,甚至尖货系列等等活动,关注我们公众号,优惠活动不会错过

                  • avatar 排骨汤 点赞数

                    六堡茶我经常喝,现在市面上的乱象确实太多了,新茶友一不小心就会被坑

                      • avatar 茶茶 掌柜

                        市场确实需要规范,六堡茶也确实需要标杆,让更多的人认识到真正的六堡茶,我们愿以微薄之力做最大的努力

                      • avatar 马到功成 点赞数

                        广西梧州去过,那里环境确实很赞,依山傍水,山上的泉水可以直接喝,这个地方的茶叶肯定一级的好

                          • avatar 茶茶 掌柜

                            嗯,梧州特别是六堡镇的环境真的好,有机会来梧州做客,我们定当热情招待!

                          • avatar 不可居无茶 点赞数

                            作为一个喝六堡茶10年以上的老司机,我喝过几十一斤的便宜货,也喝过几千一斤的,六堡茶之家的茶叶不是我喝过最好的,却是性价比是最高的,不管是存放还是现饮口感都比较好,我基本每年都会存点。

                              • avatar 慕茶客

                                确实,开始我还觉得他的茶很贵,买回来就发现,物超所值,比别的厂家同等品质的要便宜很多