从发酵工艺,看六堡茶与其他黑茶的区别

2017年05月14日 09:03:34

很多茶友都知道,黑茶是属于后发酵茶,每种黑茶的发酵技术和程度都不一样。

以最具代表性的三种黑茶相比,云南普洱茶的发酵度最深,湖南安化黑茶的发酵度最浅,而广西六堡茶的发酵度则介于二者之间,即没有普洱那么深,但又比安化黑茶高。

从发酵工艺,看六堡茶与其他黑茶的区别

产生发酵工艺的时间上,六堡茶有发酵茶的历史可追溯至上世纪50年代,而普洱茶在70年代才研制出发酵茶。

从发酵工艺,看六堡茶与其他黑茶的区别

发酵阶段上,六堡茶是经过两个阶段的发酵过程,即二次发酵。第一次发酵是从茶鲜叶到毛茶的过程,第二次发酵是从毛茶到成品的过程。其品质风格的最终形成,主要取决于第二次发酵的掌控。

而普洱茶的发酵比六堡茶多了一个后续发酵的过程。即在普洱茶经过二次发酵,成品出来后,由存茶者根据茶叶的情况,自行完成后发酵过程。

从发酵工艺,看六堡茶与其他黑茶的区别

陈化环境上,六堡茶的陈化有其特殊之处。现在六堡茶的龙头企业都有自己的防空洞。因为过去六堡茶发酵后一般都放入防空洞陈化,防空洞优良的温湿度和微生物环境更有利于六堡茶的陈化。

从发酵工艺,看六堡茶与其他黑茶的区别

最后就是陈化的时间。六堡茶最低的陈化时间是半年,很多茶企的产品都要陈化二三年后再拿出来销售。而其他黑茶陈化的时间比较短,一般都是当年发酵当年就销售了。 

如果你问,哪个黑茶最好喝。这个没有标准答案,因人而异。一般来说,普洱茶由于后发酵过程,比较适合收藏;但如果以3-5年内的茶相比,六堡茶由于特殊的陈化过程,使得六堡茶具备红、浓、陈、醇的特点,口感适中,符合大部分人品茶的口味。

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    • avatar 彩虹森林 点赞数

      我想送些六堡茶给我伯父,他喜欢喝,但我不知道买哪些合适,就怕买了他不喜欢。

        • avatar 茶茶 掌柜

          送礼需谨慎,送错就等于白送了。你加一下我微信(lbczj666),我详细了解一下,给你推荐。

        • avatar 真情可贵 点赞数

          现在网上做六堡茶的商家很多,我喝过很多,也做过对比,原来我也买过很多的六堡茶,对六堡茶的印象也不是很好, 自从接触到六堡茶之家的六堡茶才改变认知, 说实话,真正用心把茶做好的也就那么几家,六堡茶之家算是其中一个,这也算我的经验之谈吧。

            • avatar 茶茶 掌柜

              谢谢,六堡茶受原料、工艺、仓储的影响,每家做出来的茶的口感都有所不同,我们根据自己制定的六堡茶评测体系,在质量好的基础上,选取特色产品,让茶友接触不同风格的六堡茶,感受六堡茶的魅力。

            • avatar star 点赞数

              你家的茶虽然不多,但的确很有特点,我比较好奇的是,你们的茶是怎么选的,有什么评判标准吗?

                • avatar 茶茶 掌柜

                  有的,我们根据经验总结及对行业、市场的理解,制定了一套六堡茶评价体系,这个体系非官方,也很主观,但却是我们寻茶的价值判断标准,也适用于茶友,有兴趣的可以参考《我们做了一套六堡茶评价体系,也许能更客观地评价一款茶!》一文

                • avatar 不可居无茶 点赞数

                  作为一个喝六堡茶10年以上的老司机,我喝过几十一斤的便宜货,也喝过几千一斤的,六堡茶之家的茶叶不是我喝过最好的,却是性价比是最高的,不管是存放还是现饮口感都比较好,我基本每年都会存点。

                    • avatar 慕茶客

                      确实,开始我还觉得他的茶很贵,买回来就发现,物超所值,比别的厂家同等品质的要便宜很多

                    • avatar 任艳 点赞数

                      从六堡茶之家学到了很多关于六堡茶的知识,你们的公众号,是我见过最专业,最全面的关于六堡茶的公众号啦

                        • avatar 茶茶 掌柜

                          谢谢您的关注、支持和肯定,我们会一如既往的以真诚对待每一位茶友