你知道六堡茶各种杂味是怎么来的吗?

  • A+

饮茶,是历史文化传承和积淀修养的过程。在众多的茶叶种类里,六堡茶作为一种有着悠久历史的茶叶,又渐渐开始受到人们的关注和喜爱

说到六堡茶,苦、涩是一个逃避不开的话题,相比铁观音的幽香,碧螺春的甘醇,六堡茶显得有些羞涩。除了苦涩,很多人还或许还“品尝”过六堡茶其他的味道,那么苦涩之外的茶味是如何形成的?是六堡茶应该有的味道吗?

你知道六堡茶各种杂味是怎么来的吗? 

苦涩

很多茶叶本身的味道就是苦味,也是茶叶的原始味道,出现苦涩味的主要原因是采摘的鲜叶过于幼嫩、杀青不足、晒青做青不当造成的。茶叶中如果出现苦涩味,看入口后不能快速化开,在口中长留的,那么这个茶只能算是不成功的六堡茶。 

青味

自然界植物与生俱来的原味,杀青、晒青不足会给茶叶带来青味,当然也有其它原因:

1、栽种茶树时,氮肥过多。

2、在茶叶制作过程中,日光萎凋或搅拌不当。

3、茶青在室内萎凋时室温和湿度达不到要求,茶叶中走水不畅。

4、采摘过于幼嫩的茶青或露水重时所采摘的茶青,或在制作过程中搅拌不当造成叶部组织损伤,造成积水。

你知道六堡茶各种杂味是怎么来的吗?

焦味

六堡茶焦糊味的形成,是杀青工艺操作不当所造成的。茶叶在杀青过程,温度和时间把握不当,致使温度过高、时间过长,制造出来的成品即有焦味。 

闷味

六堡茶的闷味,有三个说法:闷黄味、水闷味、红闷味。

闷黄味是指鲜叶堆积发热,烘焙出现蒸叶现象,揉捻、包揉时间偏长造成成的。

水闷味是指露水青、雨青、成堆没有摊开,没有及时凉青,或在杀青前,为了提高叶温,促进发酵,闷堆,做青走水不足。

红闷味是指包揉时茶叶在包袋中闷积时间较长,而产生的味道。

你知道六堡茶各种杂味是怎么来的吗?

霉味

当茶叶久置或存放不当,吸收了空气中的水气,细菌滋生,导致茶叶变潮发霉、变质、变味,失去了独有的香味,形成了霉味。 

酸味

部分发酵茶在杀青、揉捻、初干后,需要晾凉,之后让它进行发酵,第二天进行布球揉捻及再干燥。在后发酵阶段,由于初干茶叶的含水量过多,致使微生物活动,茶叶将出现酸味现象。

2.jpg

“六堡茶之家”,一个专业且有态度的团队,因热爱六堡茶而聚在一起,我们寻找美好的六堡味道,传承同时也在创造新的味道。

如果你想喝些严选好茶、看点不复杂的六堡知识,我们都能满足你的哦!

1.关注微信公号“六堡茶之家”,免费领取《六堡茶入门手册》、和近万名六堡茶友分享品茶心得。

2.关于六堡茶选购、冲泡、功效等疑问,请加茶师小丁微信:18977400441交流学习。

3.买正宗六堡茶,请移步淘宝店,最低只要49元。

gh_ewm.jpg
微信公众号
liubaochazj
xiaoding.jpg
小丁微信
18977400441

点击打开淘宝店

或淘宝搜索“六堡茶之家”


咨询留言

:?: :razz: :sad: :evil: :!: :smile: :oops: :grin: :eek: :shock: :???: :cool: :lol: :mad: :twisted: :roll: :wink: :idea: :arrow: :neutral: :cry: :mrgreen:

    • avatar q 点赞数

      文章写得很全面,学习了

        • avatar 茶探长 掌柜

          @q谢谢你的评论,茶友的支持,是我们前行的动力

        • avatar 九九 点赞数

          去了一次六堡镇,那个地方太偏了,开车绕来绕去都绕晕了,不过那里环境确实很好,自然,原生态

          • avatar SheePCaT 点赞数

            六堡茶这么好的茶,却这么少人关注,可惜了

              • avatar 茶探长 掌柜

                @SheePCaT嘿嘿,我们正在努力的让更多喜欢喝茶的人了解六堡茶

              • avatar Em_hyt 点赞数

                关注六堡茶之家很久了,也见过团队的小丁,真的很佛系的一个茶人,现在的社会,能静下心来做一些实事的人太少了

                  • avatar 茶探长 掌柜

                    @Em_hyt能得到茶友们的认可,就是我们最大的成就

                  • avatar 任艳 点赞数

                    从六堡茶之家学到了很多关于六堡茶的知识,你们的公众号,是我见过最专业,最全面的关于六堡茶的公众号啦

                      • avatar 茶探长 掌柜

                        @任艳谢谢您的关注、支持和肯定,我们会一如既往的以真诚对待每一位茶友