爱茶的茶友们在家里或多或少都会存着些六堡茶的茶砖茶饼，这些紧压茶在储存过程中偶尔会出现在紧压茶表面覆盖一层薄薄的白霜的情况，大家遇到这种情况可能会误以为六堡茶是发霉了，就把藏得好好的茶给丢掉。
其实六堡茶紧压茶出现白霜是很正常的情况，在六堡茶中出现金花的六堡为上品，而出现银霜的六堡则次之。
六堡茶之所以会出现这种白霜，是因为在渥堆发酵制作过程中，茶叶静放凉置时水分没有完全散发，在制成茶砖茶饼以及各类形状的时候，虽然这些紧压茶的表面上是干的，但是在后期发酵过程中，因为茶叶与空气中的氧气发生氧化反应，茶叶中的水分开始渗透出来，在遇热之后覆盖于表面，造成这些紧压茶表面长白霜情况，正常“白霜”分布均匀，不集块也不聚巣。
说完白霜，再来说说六堡茶发霉的情况，六堡茶会发霉一般是因为保存不当，将茶叶放置在过于潮湿的环境，导致茶叶受潮从而滋生出黄曲霉和白霉。一旦六堡茶发霉了，口感大打折扣不说，这些霉菌对我们的身体也是有害无益，所以区分六堡茶的白霜和发霉非常重要。
因为发霉和白霜大多出现在这些紧压茶的表面，所以我们要仔细观察这些表面附着的东西是否分布均匀，有没有出现霉丝，要是分布不均匀，出现了集块和霉丝而且能很容易被吹走，那就是白霉无疑，而且白霉经常会伴随着黄曲霉出现，要区分起来也不会太难。
更多关于六堡茶白霜和发霉的介绍，请参考以下文章：
宁静致远
茶茶
任艳
曼里
刘雄杰
九月 13, 2017 10:01 下午 沙发
因为家里还有六堡茶，没打算这么快买，只是关注公众号学习知识，但看了茶茶的朋友圈，不知不觉就产生了很大的兴趣，现在你家的茶我全部尝了个遍，的确很有特点。
特点是我们的选品方向之一，茶没有十全十美，但在某一方面有过人之处，而整体协调性、平衡度都不错，这个茶至少可以进入我们的选品范围内，平平无奇的茶，市场太多了