购买六堡茶的感官标准

选购六堡茶，除了要观察产品包装上的产品生产许可认证标示以外，还应选取一定的茶样开汤尝试，以便从感官上对茶叶的质量作出判断。其实，不仅对于六堡茶散茶，即便是对于其他形态的六堡茶，其外形的色泽，净度，以及开汤后的香气、汤色、叶底等感官指标，也有一定的要求。

细细说来，就是要从茶样的外形上查看成品干茶是否存在花杂、花青、条索松散、砂石杂质过多、清漂、杂质过多、活或死害虫等缺陷。

开汤以后，要仔细品尝检查香气中是否存在水汽、烟气、酸馊气、霉气、臭青、熟气（石灰味或碱味）等异杂气；检查茶汤中是否浑浊以及是否有酸馊味、霉味、水味、熟味（石灰味或碱味）、烟味、臭青味、焦苦味、泥土味等异杂滋味；察看叶底中是否存在花杂、花青、发黑变硬等缺陷，并应当注意异杂味与正常气味的区别。

此外，对于采用现代工艺制作的六堡茶而言，制作工艺标准规定至少要陈化六个月才能出厂，才是合格品。达到这一标准的茶虽然外形不错，但茶叶的陈香、陈味尚欠佳，略带涩味、刺激性。而合格品需要陈化三年以上，则会有较明显的陈香、陈味，且较爽口；陈化五年以上

则属于中极品，具有独特的香气，并有一定程度的润滑感；陈化十年以上，则属于高级品，茶叶的香气、润滑感较明显，回甘明显，齿唇颊留香明显；陈化程度达到十五年以上者，其茶叶的香气、润滑感、回甘就表现得非常强烈，且优雅、细腻、丰满、回味悠长、齿唇颊留香持久。就目前的市场情况而言，六堡茶陈化时间越久，其存世量必然越少，其价格也越昂贵。

总之，在适宜存放环境和一定时间范围内，六堡茶才会越陈越好；超过合理的存放时限，则其香气和滋味总体上会走下坡路。业内资深人士认为，对于发酵程度刚合适的六堡茶，其陈化时间应该在15-20年为最佳品饮时间；对于发酵程度偏低的六堡茶，其最佳品饮时间会适当延后；而发酵程度偏高的六堡茶，则其最佳品饮时间会适当提前。

小 丁

(六堡茶之家茶掌柜)

我是小丁，一个专注于六堡的茶掌柜，进茶山，访茶人，寻好茶是我日常的工作。

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