陈年六堡茶,为什么越陈越香?

2017年04月19日 10:36:08

现代工艺六堡茶,尤其是采用后发酵工艺的六堡茶,外形色泽黑褐,汤色浓红明亮,口感醇和爽滑,香气纯陈,具有越陈越香的特性,而存放年份对六堡茶香气、滋味、口感有较大的影响,存放年份就成了市场上对六堡茶的产品价格的重要影响因素。

陈年六堡茶,为什么越陈越香?

不同存放年份对六堡茶品质会产生影响,六堡茶成分随着六堡茶陈化时间的延长而发生变化,陈化时间越长,内含成分变化越明显,其中茶黄素、茶红素、茶褐素含量随着陈化年份增加呈增多趋势,其中茶褐素增加最为显著。而茶多酚含量则随着陈化年份增多呈减少趋势,年份越久,茶多酚含量越低,究其原因是由于六堡茶在存放的过程中受周围环境的影响(温度和湿度等),容易发生氧化、水解、降解等作用,使茶多酚的含量减少。咖啡碱在茶汤中表现为苦味,随着时间延长,六堡茶咖啡碱含量呈下降趋势。六堡茶发酵工艺中的咖啡碱会与茶叶中的多元酚类结合,并产生一种具有独特滋味和香气的聚合物。两者的结合使得酚类的收敛性降低。而随着存放时间的增长,六堡茶水浸出物呈上升趋势,年份越久的六堡茶(陈年六堡茶),茶水浸出物含量越高。水浸出物含量多少,在一定程度上反映了茶叶品质的优劣。

所以,陈年六堡茶,年份越久,六堡茶水浸出物越多,茶汤越浓,滋味越醇和。

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    • avatar 品味人生 点赞数

      做为一个喝六堡茶多年的老司机,几十一斤和上千一斤的都喝过,你家的茶叶不是我喝过最好的,却是性价比最高的,既有轻发酵,也有适度发酵,不管是存放还是现喝,都很适合。

        • avatar 茶茶 掌柜

          选茶的原则,除了根据我们自己制定的评价体系外,还有一个就是价格,价格太高不利于我们推广六堡茶的理念,所以,无论新茶还是老茶,性价比是一个很重要的因素

        • avatar 不可居无茶 点赞数

          作为一个喝六堡茶10年以上的老司机,我喝过几十一斤的便宜货,也喝过几千一斤的,六堡茶之家的茶叶不是我喝过最好的,却是性价比是最高的,不管是存放还是现饮口感都比较好,我基本每年都会存点。

            • avatar 慕茶客

              确实,开始我还觉得他的茶很贵,买回来就发现,物超所值,比别的厂家同等品质的要便宜很多

            • avatar qingkong 点赞数

              我是在北方开茶叶店的,虽然你们针对的是零售,我们拿货可能有点贵,但我依然买了你家产品,一是我觉得质量的确好,自己喝,二是有些我放在店里,给朋友和客人喝

                • avatar 茶茶 掌柜

                  多谢老板,我们的茶品都是严选而来,库存量都有限,为了使更多的人喝到品质好的六堡茶,扩大覆盖面,所以线上以零售为主,我们不想大批的批发出去,相互理解就好

                • avatar 燕子 点赞数

                  听说六堡茶有很多好处,想买来给爸爸喝

                    • avatar 茶茶 掌柜

                      六堡茶的祛湿,调理肠胃功效最显著了

                    • avatar 喝茶的ESON 点赞数

                      一直听闻六堡茶能祛湿,还没喝过,看见这里的文章,感觉很严谨,很认真 ,代表着一种态度,有空买点尝尝 。

                        • avatar 蹭点好茶 

                          我喝六堡茶之家的茶2年了,他们家的茶,干茶清香、茶汤透亮、入口醇和、茶底干净无杂,确实对得起他的价钱。你可以加掌柜茶茶微信lbczj666 ,他会跟你好好介绍的。

                          • avatar 喝茶的ESON

                            看你这么说,我要加个微信跟掌柜好好咨询一下了。