越陈的六堡茶越香,滋味也越好,没有喝过真正的陈茶是不知道到底怎样才算好,有时候反被不良茶商忽悠,指鹿为马,把劣质茶当成好茶。其实,劣质茶是有特点的,口感上也有,如果你并没有见过真正的陈茶,也没有尝过,下文提到的一些内容或许可以帮你。
六堡茶的品质主要由“外质”和“内质”构成。“外质”多指外形,也就是我们看到的干茶,未经过浸泡之前,是否保持自然状态,可以从条索形状、老嫩程度、色泽、气味等进行鉴别。“内质”呢,是指冲泡后茶叶所表现出来的特点,一般从气味、汤色、滋味、叶底等方面来比较。
劣质干茶(即“外质”)通常有以下特点:
1、条索松泡、轻薄、扁曲、刺手、断碎多;
2、干嗅气味透粗老、"熟闷气"、霉味、杂有烟、焦、馊、酸和其它杂异气味;
3、茶条芽毫少、芽叶瘦小,老嫩混杂;
4、茶条色泽泛黄、枯、暗、斑杂、色呆滞不润;
5、混入非茶类夹杂物。
“内质”的特点:
1、热看茶汤色泽呆滞浑浊、亮度差;
2、滋味淡薄、漂浅无味,恶苦、钝涩,无回甘生津;
3、冲泡后热嗅气味杂异、香味不纯、短滞、低闷,香气持续时间短;
4、叶底少芽、多茶梗、色斑杂、质地硬脆、长短大小不均匀。
比较茶叶的“内质”就不得不提到口感,劣质茶的口感可以用八个字来概括:“干,杂,怪、异,霉,叮,刺、刮,挂,酸,燥”。
说得具体一点就是:
干:没有活性的茶,只会越喝越干。
杂:滋味不纯,不正,有杂味。喝的时候会喝出水霉味、火气味等等的杂味来,就证明这不是一款好茶。
怪、异:怪是没有明显属于品牌茶品的口感特点;异是不同一般口感上的茶。
霉:霉味,水霉味。这源于仓储问题,即便是质量高的茶品,因为存放环境不当,或者潮湿,冲泡出来的茶,水霉味就会很重,这也是劣质茶很明显的一大特征。
叮:不好的茶总是会叮舌头,在喝后很长时间,舌头总是感觉有一层东西叮在上面,吐之不掉,挥之不去,让人不舒服。
刺、刮:对口腔和喉部的刺、刮,不顺畅。这和优质六堡茶的口感特征中的“顺、滑”形成鲜明的对比,如果茶汤不好,是会难以下咽,会刮喉的。
酸:茶汤发酸。通常是因为制作工艺不当或者存放不当导致。
燥:燥感。渥堆过程带来的“火气”,如果“发酵过度”,燥感明显。
九月 13, 2017 10:01 下午 沙发
现在网上做六堡茶的商家很多,我喝过很多,也做过对比,原来我也买过很多的六堡茶,对六堡茶的印象也不是很好, 自从接触到六堡茶之家的六堡茶才改变认知, 说实话,真正用心把茶做好的也就那么几家,六堡茶之家算是其中一个,这也算我的经验之谈吧。
谢谢,六堡茶受原料、工艺、仓储的影响,每家做出来的茶的口感都有所不同,我们根据自己制定的六堡茶评测体系,在质量好的基础上,选取特色产品,让茶友接触不同风格的六堡茶,感受六堡茶的魅力。