六堡茶的制作蒸压工艺

2016年12月01日 09:33:47

每当谈及六堡茶的制作工艺,不少老茶人觉得,渥堆是形成六堡茶独特品质的关键性工序,这与六堡茶久远的历史、独特的生产环境以及茶人的智慧分不开。

六堡茶的制作蒸压工艺

下面开始介绍六堡茶加工工艺。

1、鲜叶处理:采摘下来的鲜叶原则上当天采当天制完,否则鲜叶容易变坏。通常是先采先制,嫩茶先制,分级付制,沾有露水的叶子要凉干叶表水份后才能付制。

2、杀青:六堡茶需要低温杀青,分手工杀青和机械杀青。机械杀青是现代文明进步的体现,对杀青有统一、固定的标准,过程基本上是差不多的,是温度从低—高—低的变化过程,要点和绿茶杀青相同。

3、揉捻:六堡茶耐泡,揉捻以整形为主,细胞破碎率为辅。揉捻前杀青叶须进行短时摊凉,以半小时为好。粗老叶则不必摊凉,须趁热揉捻,以利成条。通常我们所说六堡茶的级别就在这时区分,一、二级茶揉捻时间约40分钟左右,三级以上的茶约45-50分钟。

4、渥堆:这是形成六堡茶独特品质的关键性工序,用来促进内含物质的转化,减除舍涩味,使滋味变醇,消除青臭气。原则是嫩叶薄堆,老叶厚堆;高温高湿薄堆,低温低湿厚堆。一般堆高33-50厘米。堆温控制在50℃左右,在渥堆过程中,一般要扒堆1-2次,把边上茶坯翻入中心,使之渥堆均匀。渥堆时间视具体情况而定,一般为15-20小时。

5、复揉:经渥堆后的茶坯,有部分水分散失,条索回松,需复揉一次,使条索卷紧;复揉前最好烘热一下,用50-60℃的低温烘7一10分钟,使茶坯热化回软,以利成条。

6、干燥:现代都采用机械干燥,手工干燥是以前传统的干燥模式。

最后,干燥完成的六堡茶就开始进行窖藏,也就是装篓进行陈化。经过半年或者若干年以后,就可以拿来饮用了。

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    • avatar 雨落听禅 点赞数

      你们有没有一些茶样活动之类的,想试下你家的茶

        • avatar 茶茶 掌柜

          有啊,关注我们公众号-六堡茶之家,不定期有活动推出哦。

        • avatar 刘雄杰 点赞数

          我手上有款六堡茶,是很多年前朋友送的,我想知道这个茶的品质如何,大概多少钱?

            • avatar 茶茶 掌柜

              我们有鉴茶服务,专门为茶友的茶开汤评审。你加我微信(lbczj666),发些茶样给我。

            • avatar 马到功成 点赞数

              广西梧州去过,那里环境确实很赞,依山傍水,山上的泉水可以直接喝,这个地方的茶叶肯定一级的好

                • avatar 茶茶 掌柜

                  嗯,梧州特别是六堡镇的环境真的好,有机会来梧州做客,我们定当热情招待!

                • avatar 美丽的妈妈 点赞数

                  我到广西梧州去过,也见过掌柜茶茶,他们家的六堡茶整体性价比还是非常高的。特别是很多六堡茶的知识,从他朋友圈可以了解很多很多,也可以问他本人,一般情况下都会详细回复的。他对茶友很有耐心,他能给你很多中肯的建议。

                    • avatar 茶喝上品

                      屁,上次我也加了他的微信,半小时才回复,人倒是比较好,很耐心的跟我解答。

                      • avatar 美丽的妈妈

                        哈哈,你加错人了吧,微信号lbczj666,回复还是挺快的。

                        • avatar 茶喝上品

                          是六堡茶之家,茶叶喝了,非常值他的价格,贵确实贵的有道理。

                          • avatar 美丽的妈妈

                            那应该是比较忙,我有时问他一些六堡茶的知识,也要等半个小时的,估计是咨询的人很多。

                          • avatar 彩虹森林 点赞数

                            我想送些六堡茶给我伯父,他喜欢喝,但我不知道买哪些合适,就怕买了他不喜欢。

                              • avatar 茶茶 掌柜

                                送礼需谨慎,送错就等于白送了。你加一下我微信(lbczj666),我详细了解一下,给你推荐。